La Fondazione Bio Campus, sempre attenta alla tutela e alla valorizzazione dei prodotti locali, ha avviato un progetto per la salvaguardia e la tutela del bufalo maschio e la valorizzazione della carne bufalina. Se ne parlerà in un workshop che si terrà presso l’ITS Bio Campus di Borgo Piave lunedì 21 dicembre. All’incontro parteciperanno gli iscritti ai corsi dell’Istituto Tecnico Superiore, e parleranno dell’argomento personale dell’Istituto Zooprofilattico di Latina insieme all’azienda agrizola zootecnica Lauretti di Amaseno.
Dopo il workshop seguirà un pranzo nella mensa dell’Istituto San Benedetto, preparato dai ragazzi dell’ITS Bio Campus, aperto agli studenti del San Benedetto e a cui sono state invitate le istituzioni, nello specifico Regione, Provincia e Comune.
L’obiettivo del progetto realizzato dall’Its Bio Campus insieme all’IIS San benedetto, all’Istituto Zooprofilattico di Latina, alla Provincia e all’Arsial è la valorizzare un prodotto, la carne bufalina, ritenuta meno pregiata di quella bovina. In realtà la carne del bufalo maschio è più sana di quella bovina in quanto è meno grassa, ma è meno conveniente per chi la commercia perché prevede scarti maggiori. Per incentivare al consumo della carne di bufalo il progetto prevede una sua promozione in sagre e realtà fieristiche, e presso i canali di vendita tramite degustazioni. È previsto anche il coinvolgimento dei medici che potranno pruomevere le qualità di questo prodotto, mentre saranno attivati concorsi tra cuochi e scuole di cucina per valorizzare il suo gusto. A questo si aggiunge anche il supporto che sarà offerto agli allevatori e la richiesta di riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata per la Carne di Bufalo, oltre alla costituzione di consorzi ed enti di valorizzazione come Consorzio A.L.B.A. (Allevatori Bufalini Associati) – Piana della Sele e Cilentana o la Strada della Bufala (Ciociaria-Agro Pontino). Lo scopo è quello di seguire tutta la filiera, dall’allevamento alla macellazione ed attraverso la promozione sensibilizzare i consumatori all’utilizzo della carne stessa.
